長野竹屋「竹傳麴味噌」

另一款來自竹屋的味噌：「竹傳麴味噌」。用料是嚴選出來最適合製作味噌的日本產大豆和圓米。在擁有 80 年曆史的釀酒廠中，耗上兩個晚上去炮製酒麴，在每一顆米均勻塗上麴菌以提高種菌的效率。然後再使用從諏訪信州收集的天然水將大豆煮軟，並放到罐中與鹽混合發酵。全手工製作的精品味噌，可以避免酒麴被機器壓碎，製成味噌湯時，可以看到被保留原狀的酒麴浮在湯面，散發出比一般味噌更濃郁的甜味，跟裙帶菜、豆腐、大蔥都相當合！

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