博多豚骨拉麵醬菜組

麵條的堅持

「只有做出屬於自己的麵條，才算是真正的拉麵店。」這樣的理念指導下，博多一幸舎從2008年開始製作自家製麵。他們的麵條並非傳統那種容易乾硬、粉感重的細麵，而是即使細長也能品味到小麥本來的香氣和彈性。為了考慮到口感和湯頭的搭配，麵條略帶扁平形狀，能更好地吸附湯汁，使拉麵的味道更加豐富。

使用與店鋪相同的製麵廠「慶史」所提供的生麵，這款麵條帶有博多特有的小麥香氣，完美匹配豚骨湯頭，是一碗正宗豚骨拉麵的理想麵條。

湯頭的堅持

一幸舎的湯頭以兩個羽釜進行熬煮。豬頭、脊骨和丸骨經過仔細的血水處理，並用強火煮至骨頭碎裂，不斷添加新湯和骨頭來濃縮味道。這樣的熬煮方法最大限度地提取出豬骨的奶油感和鮮美的風味，創造出濃郁順滑的豚骨湯底。

這款湯頭是經過多年研究和調整才完成，旨在讓顧客在家中也能享受正宗的博多豚骨拉麵味道。

辛子高菜（からしこうな）

是日本福岡地區常見的一種醃菜，通常是以高菜（芥菜）為原料，經過鹽漬和辛子（芥末）調味後製成的。它具有辛辣的風味和清脆的口感，常用於配飯、拌麵或作為湯品的配料。辛子高菜的辣味來自芥末和辣椒的混合，帶有微妙的辛香味，非常適合與豚骨拉麵等豐富湯底的料理搭配，增添風味。

這道菜餚在博多（福岡）一帶特別受歡迎，是博多拉麵中常見的配料之一。它的酸辣味與豚骨湯頭的濃郁口感相得益彰，使得整碗拉麵味道更加層次豐富。